Пляцок "Нежность"

Ингредиенты :

Тесто

сливочное масло 100г
желтками 3 шт.
муку 200г
Маковая начинка
яблоки 200г тертой массы
мак 125г
манка 3 ст.ложки
желтки 3 шт
150 г сахара
сливочное масло 75г
разрыхлитель 1.5 ч.ложки
белки 3 шт.
 

Творожная начинка
 

Творог 400г
пудинг-порошок для варки упаковка 40г
сгущенное молоко 3 ст.ложки
желтки 3 шт
150 г сахара
белки 3 шт.
пергамент

 

Способ приготовления:

Тесто

 
Размягченное сливочное масло (100г) растереть с желтками (3 шт.),по-немногу ввести муку (200г),замесить тесто(не должно быть очень крутым).
Выложить тесто на подготовленный противень, наколоть вилкой и поместить в морозилку на пол часа.

Маковая начинка

 
Тертые яблоки(200г тертой массы ,тереть на средней терке,сок не отжимать), мак(125г,молоть в блендере),манка (3 ст.ложки), желтки (3 шт.,растереть добела с 150 г сахара),сливочное масло (75г, размягченное),разрыхлитель (1.5 ч.ложки)- все хорошо перемешать,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (3 шт.).

Творожная начинка

 
Творог(400г, мягкий, свежий, жирный)перемолоть в блендере до кремоподобного состояния, добавить пудинг-порошок для варки (упаковка 40г,можно заменить 2 ст.ложками крахмала), сгущенное молоко (3 ст.ложки), желтки (3 шт.,растереть добела с 150 г сахара,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (3 шт.).

Помадка

 
Растопить белый шоколад (75г),добавить сливки (2 ст.ложки), быстро перемешать и сразу вылить на пляцок.

Сборка и выпечка

 
Выстелить дно формы и бока пергаментом.Положить распределяя тесто. На песочный корж вылить маковую начинку,на нее-творожную начинку, выпекать все вместе при 180 град. до хорошего зарумянения творожного суфле (у меня пеклось 1 час).После выпечки пляцок оставить в духовке на 20 минут с полуоткрытой дверцей. Охладить,нанести помадку.