Жарким летом

Если вы не знаете, что приготовить из продуктов, котрые есть в холодильнике, я рада вам помочь устроить праздник в обычный жаркий летний день.

Летний ягодный пирог

Ягоды можно брать любые, даже подойдут сливы, абрикосы, персики.

Ингридиенты:

450 г муки

200 г клубники

200 г ежевики

200 г черники

200 г малины

180 г охлажденного сливочного масла

1 желток

4 ст. ложки сахарной пудры

1/2 ч. ложки морской соли

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 200°С.

2 Охлажденное масло и 400 г муки порубить ножом в крошку. Добавить желток, 1 ст. ложку сахарной пудры, соль и вливать ледяную воду по 1 ст. ложке, каждый раз вымешивая (всего примерно 4 ст. ложки).

3 Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

4 Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать половину теста в тонкий пласт.

5 На дно круглой формы выложить круг из бумаги для выпечки, затем пласт теста, равномерно распределить его по дну и сформировать бортики. Часто наколоть тесто вилкой.

6 Из бумаги для выпечки вырезать круг, больший по объему, чем форма, выложить на тесто и насыпать сверху 2 стакана гороха или любой крупы.

7 Отправить тесто в разогретую духовку на 15 минут.

8 Клубнику разрезать на 4 части.

9 Добавить к клубнике, ежевику, чернику и малину, всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ст. ложку муки, все перемешать.

10 Вынуть корж из духовки, выложить на него ягоды и отправить обратно в духовку еще на 20 минут.

11 Готовый пирог посыпать оставшейся сахарной пудрой.   Гратен из молодого картофеля   Форму, в которой будет запекаться гратен, можно натереть чесноком, посыпать пармезаном или грюйером (любым сыром). Секрет этого блюда — тонко нарезанные овощи. Ингридиенты: 4 молодые картофелины 2–3 свеклы 50 г грюйера (можно взять любой твёрдый сыр) 20 г сливочного масла 3 зубчика чеснока 500 мл сливок 100 мл молока пучок сухого тимьяна 4 горошины душистого перца 2 гвоздики щепотка мускатного ореха 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли Способ приготовления: 1 Духовку предварительно разогреть до 190°С. 2 Чеснок в кожуре раздавить плоской стороной ножа. 3 Сливки и молоко налить в кастрюлю, поместить на огонь, добавить чеснок с кожурой, тимьян, душистый перец, гвоздику и мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня. Дать пару минут настояться. 4 Картофель промыть и, не очищая, нарезать тонкими кружками. 5 Свеклу почистить и тоже нарезать тонкими кружками. 6 Большое жаропрочное керамическое блюдо смазать сливочным маслом и выложить в несколько слоев картофель и свеклу, посолить и поперчить каждый слой. 7 Процедить молочно-сливочную смесь через сито и залить овощи. 8 Сыр натереть на крупной терке, посыпать гратен и отправить его в разогретую духовку на 45–50 минут. Салат из баклажан

 

Вместо порея можно взять репчатый лук, лук-шалот или зеленый лук.

Ингридиенты:

1 баклажан

5 стеблей спаржи

1 лук-порей

1 лайм

50 г сыра фета (любой мягкий сыр)

горсть семян подсолнечника

1/2 свежего перца чили

небольшой пучок кинзы

2 ст. ложки оливкового масла

1 1/2 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка мисо-пасты (горчица)

1 ч. ложка кленового сиропа (мёд жидкий)

1/4 ч. ложки кунжутного масла (оливковое масло)

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 230°С.

2 1 ст. ложку соевого соуса перемешать с мисо-пастой, кленовым сиропом и кунжутным маслом (горчица, мёд, оливковое масло).

3 Баклажан вымыть и разрезать вдоль пополам, выложить на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой. Отправить в разогретую духовку на 15 минут.

4 Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

5 Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук-порей до золотистого цвета.

6 Спаржу, удалив грубые черенки, нарезать по диагонали крупными кусочками, выложить к порею, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности спаржи.

7 Семечки обжарить на сухой сковороде.

8 Чили, удалив семена, нарезать очень мелко.

9 Кинзу порубить (должна получиться 1 ст. ложка).

10 Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

11 Сделать заправку: соединить чили, кинзу, оставшееся оливковое масло и соевый соус, цедру и 1 ч. ложку сока лайма, перемешать.

12 Вынуть ложкой мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее.

13 Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой (любым мягким сыром).