Свежие идеи для пикника!

Курица с капустой в лаваше.
 
 
 

Ингредиенты

1 филе куриной грудки

1/4 кочана капусты

1 тонкий лаваш

1/2 моркови

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1 ч. ложка жидкого меда

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли 

 

 

 

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Капусту тонко нашинковать и слегка помять руками.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить подготовленные овощи, посолить и жарить 5–7 минут.

Куриную грудку поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить скалкой, посолить, поперчить и нарезать тонкими полосками.

Капусту с морковью переложить в другую посуду, а в сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить курицу почти до готовности.

Добавить к курице мед, бальзамический уксус, перемешать и прогревать еще 5 минут.

К капусте с морковью добавить горчицу и куриное мясо, все перемешать.

Лаваш нарезать на полоски шириной около 10 см, на край каждой полоски выложить начинку и свернуть так, чтобы получился закрытый со всех сторон треугольник.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут. Для таких пирожков подойдет тортилья или рисовая лепешка. Такая начинка подойдет и для блинов.

К новогоднему столу

Террин с двумя видами рыбы

Ингредиенты

300 г филе норвежской семги

300 г филе тилапии (другой белой рыбы)

1 средний кабачок

3 красных болгарских перца

1 стебель лука-порея

1/2 лимона

1/2 лайма

5 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

соль, свежемолотый перец

Способ приготовления

Перцы запечь в духовке до черных подпалин. Остудить под пленкой, снять кожицу и удалить семена.

 

У лука-порея отрезать листья и нижнюю часть, надрезать стебель вдоль и разобрать на прямоугольные пласты. Промыть и бланшировать в подсоленной воде 2 минуты. Обсушить.

Для чесночной заправки соединить сок и цедру лимона и лайма, добавить оливковое масло и чеснок, соль и перец.

 

Кабачок помыть и нарезать тонкими пластинками. 

 

Слегка обжарить на оливковом масле с двух сторон.

 

Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

 

Выложить в прямоугольную высокую форму листья порея внахлест так, чтобы концы свисали с обеих сторон. На лук выложить слой семги.

 

слой перца...

 

слой тилапии... 

 

Слой кабачков. Каждый слой промазываем чесночной заправкой. 

 

Верхний слой (у меня верхний слой из рыбы) полить оставшейся заправкой, накрыть свисающими листьями порея внахлест. Закрыть форму фольгой и запекать при 160 градусах 35 минут. Остудить, поместить по всей длине формы груз и оставить на холоде на 3,5-4 часа.

Рождественский венок "Анжелика"

Ингредиенты

Опара:

2 ч. л. сухих дрожжей

135 г муки

75 г теплой волы

30 г теплого молока

Тесто:

опара

350 г муки (может понадобится больше)

90 г теплого молока

3 желтка

75 г сахара

125 г сливочного масла

1 ч. л соли

Начинка:

50 г сливочного масла

75 - 100 г изюма

По желанию изюм можно заменить цукатами, орехами или шоколадными дропсами.!

Глазурь:

Белок

3 - 4 ст. сахарной пудры

Способ приготовления

 

Для опары , дрожжи смешать с мукой, добавить теплое молоко. Замесить, накрыв пленкой оставит на 30 минут. 

 

Тесто. Желтки перетереть с сахаром и солью. 

Добавить теплое молоко.

Ввести опару, добавить 250 г муки.

Замесить тесто. Тесто должно как бы схватится комом, отходить от стенок. Отравить тесто на 10-15 минут.

Добавить оставшуюся муки и масло нарезанное некрупным кубиком.

Вымесить тесто. Накрыть пленкой и отравить на 1,5-2 часа в теплом месте без сквозняков.

Раскатать тоненько тесто. Должен получится довольно большой пласт, примерно 50-60 см.

.Для начинке подготовить растопленное масло и изюм . Изюм можно предварительно запарить с сахаром, тогда он будет мягче.

На тесто нанести масло и посыпать изюм

Скрутить в рулет. Положить рулет швом вниз. Разрезать на 2 части.

Перекрутить между собой разрезанные части.

Суверенітет рулет кольцом. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставить подойти на 5 -10 минут.

Выпекать при температуре 180 градусов 40 - 50 минут.

После приготовления смазать глазурью ( белок смешать с сахарной пудрой). Поставить на 1 - 2 минуты в теплую духовку. Охладить.

Салат с авокадо, грейпфрутом и гранатом

                                                                               

Ингредиенты

1 грейпфрут

1/2 авокадо

2 горсти зерен граната

2 горсти салатного микса

горсть листьев регана

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса белого вина

1 ч. ложка Наршараба

1/2 ч. ложки горчицы

1/4 ч. ложки хлопьев паприки

1/4 ч. ложки розового перца

щепотка пудры чили

щепотка свежемолотого черного перца

Способ приготовления

Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими полосками.

Грейпфрут почистить, затем удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.

В глубокое блюдо выложить зерна граната, авокадо, листья салата и регана, добавить мякоть грейпфрута вместе с соком, посыпать паприкой, розовым и черным перцем.

Приготовить заправку: соединить горчицу, уксус белого вина, оливковое масло,

Наршараб, пудру чили и перемешать.

Полить салат заправкой.